В голову приходит один, совершенно очевидный, ответ - на фуяре так играют потому, что именно в этом особенность инструмента, и так же играют в традиции.
"Грязь" - вопрос восприятия, кому-то и сякухати, особенно флейты большого размера, кажутся "грязными"
