Насколько я понимаю в МДФ опилки перетерты очень мелко (мельче чем в ДСП)...
... Вот есть такая древесная технология OSB - там не просто волокна, а целые куски древесины ... но применяется только в строительстве... для флейтостроения не подходит абсолютно.
Логичнее было бы делать флейты из толстой водоупорной фанеры. (только это без меня... я тоже люблю крупнолистовой чай)