В этом месяце работа в мастерской не задалась – одни форс-мажоры ( или миноры ).
Сегодня закончили убирать картоху с огорода и - могорыч.
По старой семейной традиции ( заведенной не мной, еще моим батей ) на могорыч готовятся ДЕРУНЫ. ( Драники, картофельные оладушки, …… - ну короче названий очень много ). Истинные ценители меня дополнят и поправят
Так вот хочу поделиться секретом приготовления дерунов ( рецепт проверенный ).
Для того шоб получились деруны нужно – ингредиенты ( такое умное слово ):
Картоха ( она же - бульба , картошка, бараболя, и других названий ……);
Несколько луковиц лука;
Подсолнечное масло ( сало, смалец ну шо есть );
Несколько яиц;
Соль, перец черный молотый, пару ложек муки.
Специально не указываю сколько , по той причине нет и фото
( рецепт секретный - у каждого свой ) по опыту и на глаз.
Итак приступаем. ( самое главное на кухне должна соблюдаться полнейшая тишина , ни какого грохота, падающих кастрюль и тарелок )
1. Все работы должен проводить глава семейства ( ну у кого и мама глава семейства – значит работает папа ) при закрытой кухне – таинство ( все остальные члены семейства должны отдыхать в том числе и мама).
2. Чистим картошку ( из расчета приблизительно 4 штучки на один нос , при копке выбирается самая большая какая уродила ), лук - 3-4 луковицы, а по вкусу. Все моем.
3. Картошку и лук натираем на мелкую терку ( всякие умники скажут можно на мясорубку или блендер ) знатоки и настоящие ценители пользуются только теркой. Немного картошки, потом лук – шоб картоха не темнела и остаток картошки.
И так на электромясорубочке с мелкой сеточкой картоху и лук быстренько перемололи, добавили парочку куриных яиц, соль, перец по вкусу. Пока смесь минут 5-10 постоит для растворения соли и придания «вкусу» перца, можно добавить пару ложек муки шоб смесь была чуть погуще. Все тщательно перемешать, быстренько помыть мясорубку – она больше не пригодится.
Ставим сковородку на огонь, наливаем подсолнечного масла . Пока масло нагревается, это минуты 2-3, Вам нужно приготовить чесночно- сметанный соус и сервировать стол ( индивидуальные тарелочки, вилки, ножы, салфетки … ну короче. все что требует высокий этикет ) обязательно по среди стола нужно оставить место для тарелки с дерунами и соуса.
Соус – чеснок ( тоже на терке ), сметана ( ну какая есть в холодильнике ) . Значит давим чеснок чесночницей в глубокую тарелку ( быстренько моем ) добавляем сметану и перемешиваем, ставим на стол.
Масло к этому времени уже нагрелось ( все нужно делать очень быстро, возможно с первого раза может не получится - масло сгорит ). Начинаем жарить деруны. Ложкой берем приготовленную смесь и аккуратно ложим ( или кладем ) на сковородку, жарим до появления золотистой корочки , обязательно переворачиваем блинчики и жарим с другой стороны – это важно, тоже до золотистой корочки ( если не получилось с первого раза не переживайте – все делается в приподнятом настроении и расположении духа как бы Вы не устали ).
С первыми запахами которые распостарняются по квартире домашние приходят в чувства и начинают заглядывать на кухню.
Тут важно проявить настойчивость и самообладание ( шоб не слопать первую тарелку блинчиков самому( попробовать можно – мало ли чего не доложили или переложили ) и внести коррективы.
Первая тарелка ( это 4-5 ) блинчиков уже готовы , все семейство уже за столом( ожидает команды ), а Вы с умным и гордым видом стоите у плиты и продолжаете жарить. Пока жарится вторая партия. Быстренько ( подчеркиваю ) садитесь за стол с видом истинного Джентльмена
накалываете дерун вилкой кладете себе в тарелку ( доманишние молча как по команде повторяют все ваши движения ), ножом разрезаете горячий блинчик на 4 части ( помни правила поведения за столом и режущими предметами ), соусной ложечкой по верх кусочков накладываем чесночный соус ( рецепт приготовления выше ). По очереди кушаем все кусочки ( при этом не забываем о сковородке и жарке ).
Так съедается первая партия блинчиков.
А тут подоспела вторая. Вы с элегантным видом истинного джентльмена, быстро и натренированым движением , убираете все колющие и режущие предметы со стола и все присутствующие следуя Вашему примеру начинают есть руками , макая горячие и обжигающие деруны в тарелку с чесночно-сметанным соусом опережая друг друга. Пиршество продолжается пока все не наедятся.
После трапезы, но уже под руководством мамы,
вся кухня приводится в порядок.
Приятного аппетита.
Древовидный вид