Секреты приготовления.

[росс]

Сообщение от noname

Рецепт мужской еды: берем все, что есть в холодильнике и тушим в сковороде до состояния готовности. :)

Тоже приемлемо, батенька... Но нет изюмчика такого, каков есть в указанной мною "простой грибной похлёбке". Налицо грубое проявление квазигастрономических понятий воинствующего байбачества.
А ту-уууут!!!!
Из многих круп выбрана временем именно - ячневая... И неспроста! Попробуйте заменить кукурузной, пшённой... - это же чёрт знает, какая непотребность для вкусовых пупырышков!!!
Возьмём 200 семян укропа - это вообще долго высчитывалось на компьютере! Ортодоксы и протестанты предлагали тмин, иссоп, анис, хмели-сунели, зелень укропа, сельдерей, любисток... Как только язык поворачивался такое предлагать! И вот закономерный финал - проверку временем за полвека выдержали только укропные семечки в строго определённом количестве!
Кубики Магги - вообще по настоянию оппозиции агрессивных мясоедов...
А так-то, по классике - обычный российский рябчик...

Ну и далее всё так же строго эмпирично.

[noname]

Сообщение от росс

Возьмём 200 семян укропа - вообще долго высчитывалось на компьютере! Ортодоксы и протестанты предлагали тмин, иссоп, анис, хмели-сунели, зелень укропа, сельдерей, любисток... Как только язык поворачивался такое предлагать! И вот закономерный финал - проверку временем за полвека выдержали только укропные семечки в строго определённом количестве!

Да кто бы спорил. И обязательно в пропорции 200 штук на один казан похлебки :) Малейшее нарушение (205 семян или 0,97 казана) - и ёмкость с варевом отправляется в помои :)

[росс]

Ну, что в помои, что - не в помои...
Ёмкость-то ещё можно будет отмыть от непотребства каким-нибудь дихлордиметилтрихлорметилметаном тип Доместос... Сполоснуть потом Кока-колой - всё отчистит!!!
Но гостей супом с перебором укропа точно уже не стану потчевать! Это где ж столько водки взять, чтоб скомпенсировать позор?!!

[Kostika]

Добрейшего.
В дополнение к сообщению № 10

На заметку девушкам и внимание мужчин - Вот так должно выглядеть приворотное зелье. Посыпанное укропом или петрушкой ( или кто как любит ), обязательно чесночок и перчик, сметана по вкусу.
Перед тем как выключить кастрюлю добавьте в борщ столовый бурячок , предварительно разрезав его на кусочки, пускай он лежит в кастрюле и дает благородный цвет.
Запрещено в борщ добавлять уксус или лимонную кислоту. Из всей химии только чистая H2O и NaCl - по вкусу.

[Kostika]

Добренького всем.
Поделюсь секретом приготовления самого весеннего блюда - зеленый борщ.
Берем к примеру 3-х литровую кастрюлю наполняем ее на половину водой и ставим на огонь ( или электрическую плиту ). Пока греется вода, чистим картошку, 6-7 картошин размером чуть больше куриного яйца, моем, режем на 4 части и ложим в воду, Отвариваем 5-6 куриных яиц - в отдельной посуде. Пока варится картошка и яйца моем и режем зелень: зеленый репчатый лук, весь - 1 пучок, щавель - 2 пучка, укроп-1 пучок, петрушка -1 пучок, можно шпинат, салат ( количество и качество пучка уж определите сами ). Очень хорошо молодые листья крапивы – предварительно промыты в горячей водой – чтобы не пожалиться. Зелень должна заполнить две супные тарелки с горкой. А тут и яйца готовы, чистим ( сами понимаете после остывания в холодной воде ) режем кубиками ( или полосками кто как любит), ложим в кастрюлю к сваренной картошке, добавляем воды и резаный лук, закипело – добавляем щавель и резаные листья крапивы, даем 2-4 минутки покипеть, добавляем соль по вкусу, 2 ложки подсолнечного масла. Теперь время положить всю приготовленную зелень шпинат, салат, петрушку, укроп. Закипело + 1 минута. Выключаем нагревательный прибор. Даем 10-15 минут постоять под крышкой. Тем временем сервируем столик, режем хлебушек, желательно « черный», черный перчик, сметану и зеленый лук. В глубокую тарелку насыпаем варево, добавляем в тарелочку ложечку сметанки, можно две – кашу маслом не испортишь. Прошу прощения - сметаной. Сверху по вкусу посыпаем черным перчиком по вкусу.
Приятного аппетита!!

[Kostika]

Яичница – как много в этом блюбе
Для сердца человеческого слилось!
Как много в нем отозвалось! ……

Добрейшего.
Расскажу как приготовить яичницу. Прошу не смеяться ( критиковать можно ++++ ))).
Моем помидор ( томат ), сладкий болгарский перец ( по молдавски - гогошар ), лук, зелень - петрушку, укроп, базилик.
Разогреваем сковороду, желательно с толстыми стенками – чугунную, наливаем подсолнечного масла приблизительно 2-3 столовых ложки. Пока масло греется, режем перец - 1 горсть, соломкой – кубиками кому как нравится и кладем в разогретое масло. Режем лук, когда немного перец прожарится – 2-3 минутки кладем в сковородку лук, теперь нужно положить порезанную ветчину, или что есть в холодильнике кусочек колбасы, удивительный вкус дает копченое домашнее сало – всего 1 щепотка , можно 2 или 3. Можно также положить порезанный помидор. Пока все содержимое сковородки на слабом огне млеет под крышкой, в чашку или глубокую тарелку разбиваем куриные яйца. В тарелку добавляем воды или молока, приблизительно 1 столовая ложка на 1 яйцо, массу немного взбиваем и выливаем в сковородку, накрываем крышкой. Пока готовится, режем кубиками соленую брынзу, можно использовать любой твердый сыр или творог. Содержимое сковородки переворачиваем, предварительно разделив на части ( порции ), когда будет готово посыпаем приготовленным сыром, обязательно молотым черным перцем ( по вкусу ) и зеленью, накрываем крышкой и даем минут 5 постоять.

Тем временем готовим салатик, можно паралельно с жаркой-тушением.
В глубокую тарелку режем помидор, огурец, лук, сладкий перец, немного брынзы, парочка листиков базилика, петрушки, укропа. Зелень дает хороший аромат, когда ее порвать руками. Добавляем подсолнечного масла и перемешиваем.
Поскольку использовалась соленая брынза, в блюда соль не кладем.
Сервируем стол, режем белей хлеб или пресную лепешку. Соль, перец по вкусу. Потраченного времени минут 20-25.

Приятного аппетита.

[Бодуэн-Куртенэ]

Скроб, однако!

[Kostika]

Спасибо.
Теперь буду знать как это блюдо называется.

[Бодуэн-Куртенэ]

Скроб все же больше омлет, чем яичница. Несмотря на противоречие двух школ мировой омлето-логии, добавлять в омлет муку или нет, в скробе эта проблема решается добавлением овощей и брынзы. Однако

Сообщение от Kostika

массу немного взбиваем

массу желательно хорошо взбить, чтобы не было тяжей белка и желтка в готовом блюде.
или же не взбивать вообще, тогда действительно выйдет яичница.
(Проживя в Одессе несколько лет, познакомился с молдавской кухней - видоизмененной. Например, митетеи в Одессе - это не классически молдавские колбаски на гриле, из бараньего и говяжьего фарша с добавлением чеснока, тимьяна и пр., а жареные на гриле котлеты из говядины и свинины с изрядным количеством соли и злого перца "чили"). В советские времена они здорово пахли на одесском вокзале и привлекали толпы страждущих.

[росс]

У скроба имеется один существенный недостаток: его поедание прямо таки нахально требует запивания домашним красным сухим... Иначе и суетиться не стоит...