Секреты приготовления.

[росс]

Огурчики с мёдом, арбуз с брынзой.... Крутизна!
Только брынза должна быть настоящей, а не французской размазнёй... Телемя де оае.... Тогда можно бы и решиться совместить брынзу, черный хлеб и домашнее красное вино... А вокруг жара... И лежишь под деревом счастливый... Наигрываешь время от времени на дудочке...

[ЛюдМила]

росс, Арбуз с дыней - думаю возможно, придёт август - попробую. Ну а мёд,которого, как Винни-Пух, я являюсь страшной поклонницей. признаю только с зелёным чаем, разве, что ещё с печёной тыквой.

[tenzing]

Странно... а я люблю мед с брынзой. Вернее, брынзу с медом... В сочетании соленого со сладким есть своя прелесть.

[tenzing]

Сообщение от росс

Фасоль музыкальна уже тем, что фа-соль...
Ещё бы круче было, если б она называлась ФАСОЛЬЛЯ!!!

По-украински она так и называется: ФАСОЛЯ. Хотя правильно, конечно, КВАСОЛЯ. Но так тоже говорят.

[Kostika]

Добавил в прошлом году к огненному сиропчику из сообщения №10 мед вместо сахара, всего одна поллитровая баночка на пробу. Вот пришла очередь, вернее конец. Скажу так, наверное придется из рецепта выбросить сахар и использовать только мед, аромат, привкус, острота - объяснить сложно. Но хорошо почти со всеми блюдами и закусками.

[Kostika]

Отварить картошку, проще простого - скажет каждый. Но я поделюсь своим секретом, тем более появилась молодая картошечка.
Берe молодую картошку приблизительно одного размера, со сливу, можно и меньшего размера , будет дешевле ( шоб не переварилась или не доварилась) хотя для молодой картохи это не важно. Мою, снимаю тонкую шкурочку-кожуру, почищенную надо держать в воде, шоб не чернела. Почищенную бульбочку, еще раз промываю чистой водой, помещаю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь. Как только вода закипит, сливаю зеленовато-коричневую воду. Заливаю чистой водой и снова ставлю на огонь, соль по вкусу, варится до готовности. Тем временем, мою пучок укропа, мелко режу. Картоха готова, сливаю воду, посыпаю порезанным укропом, кто любит можно добавить молодого чеснока, добавляю совсем немного сливочного масла и 3-4 столовых ложки сметаны. Закрываю крышкой, прижимаю крышку делаю круговые движения закрытой кастрюлей секунд 5 - 8 по часовой стрелке, потом против ( можно на оборот ).
К барабольке можно сделать разные салатики, хотя и без них она вкусная.
Приятного аппетита.
P/S В посте использовались названии картошки, так как ее называют у нас в разных населенных пунктах.

[росс]

Для меня молодая картоха наилучшего варианта - сваренная почти до готовности прямо с кожурой, а потом обжаренная на сковородке в масле до захрустения и посыпанная зеленью. И, естественно, с салатиками, с малосольками-огурцами...
Двойную воду обязательно попробую, хотя и с одной водой обычно отвар остаётся светлым... Писали, что кожура в виде поджаристой корочки очень полезна. Да и хруст приятный...

[tenzing]

Проблема ПЕЧЕНОЙ картошки....
Что делать, если поблизости нет костра???
Пойти утопиться?
...
На самом деле, все не так страшно. Идеально - ГАЗОВАЯ духовка. Включенная на полную мощь, она минут через 5 даст хороший эффект прожженной в костре картошки... А иначе не бывает, миль пардон! Уголёк - он тоже полезен.
Картошку можно завернуть в фольгу, но можно этого и не делать. Через 5 минут не забудьте перевернуть картошку на другой бок.
Однако приготовленная таким образом картошка с "эффектом костра" имеет одну неприятную особенность - сверху она "палёная" , но внутри - сырая... Как решить эту проблему:
1) допечь картошку в течение 5..7 минут в микроволновке (фольгу придется снять, увы)
2) допечь в духовке - проветрить и установить минимальный огонь. Печь минут 10 на каждом боку.
Смачного!

[росс]

А сколько у картошки каждых боков?
Правильнее будет, считаю, сначала запечь картошку в микроволновке, это порядка 15 минут. Чтоб она не лопалась - попротыкать её в нескольких местах зубочисткой (шилом). Снаружи будет твёрдая светлая корочка, а внутри - самое то... Желательно тремя заходами по 5 минут, переворачивая на другой бочок.
И уже после этого (при желании получить горелую корку "а ля костёр") быстренько обшмалить до черноты и дымного запаха на газовой плите, причём не обязательно в духовке...
Вот попробуйте прямо сейчас!

[tenzing]

Сообщение от росс

А сколько у картошки каждых боков?

Ну Вы и замахнулись... вот так, походя.
Да это же извечный вопрос. Примерно - с какого конца разбивать яйцо? (кстати, только с тупого - там есть воздушная камера и процесс очистки облегчается)
Ну, и про мизинчик не забываем...