Это вопрос предпочтения. У Борга, Старого Койота и ещё некоторых мастеров флейты конвертируемые. Одна дырка закрыта полоской кожи, т.е. можно закрыть или оставить открытой. Способ игры зависит от привычки. Всё, что эта лишняя дырка делает - позволяет играть ноту напрямую вместо вилки. Я сам играл на 6-дырочной, просто одно отверстие не открывал вообще. Я так привык