Рога

[росс]

Как я понял, речь о том, чтобы удалить "фарш", которым наполнена внутренность коровьего рога, в нём есть пустоты. Остаться должен только "чехол" из ороговевшей кожи. А фарш этот - костная мягкая ткань, чуть ли не мясо, сосудами пронизано, кровоточит...
В тайге встречаю лосиные рога, сильно обгрызенные мышами, горностаями, колонками и пр. грызунами. Но у лосей спелые рога без этого "фарша". Там остаётся только кость, а "чехол" кожный слезает по мере созревания рогов.. Так что грызуны и кость жрут с голодухи.

NB: О, нашел! Цитирую:
Чтобы удалить из коровьего рога костный стержень, рог в течение недели-другой (а может и больше) придется вымочить в воде. Процесс можно ускорить, если рог проварить несколько часов в воде. После обработки (в холодной воде или кипятке), не очень сильно ударяя костным стержнем о что-нибудь твердое, например о деревяшку, снимают с него роговой чехол, который затем проваривают в воде с питьевой содой. Затем рог промывают в проточной воде и высушивают. Последние операции выполняют при температуре 18...25°С. Сушить рог следует до влажности 8%. Сухой рог выдерживают пять дней под навесом для снятия остаточных напряжений.
Если попадается рог с закрытым каналом, то тогда спиливают основание рога и легким постукиванием о деревяшку удаляют нероговую часть.